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Ingredienti · Per 4 persone

• 120 g Fusilloni di Mais Bianco Bontasana
• 400 g pomodori San Marzano o peretti
• 100 g cetriolo
• 300 g peperone rosso
• 1 cipollotto bianco
• 1 spicchio d’aglio
  
• 20 g olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone o aceto
• 10 foglie di basilico (opzionale)
• sale q. b.

Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi ed eliminate l’acqua interna e i semi. Pelate il cetriolo, rimuovete i semi con un cucchiaino e tagliatelo a tocchetti. Mondate il cipollotto e riducetelo a rondelle. Mondate e tagliate a tocchetti i peperoni.

Unite tutte le verdure, l’aglio sbucciato, l’olio, il sale, il succo di limone e il basilico in un frullatore, e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Passate al setaccio (opzionale) e riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Nel frattempo cuocete i Fusilloni di Mais Bianco Bontasana in abbondante acqua bollente. Scolate la pasta e lasciatela intiepidire.

Togliete il gazpacho dal frigorifero e servitelo in bicchieri da aperitivo o in un piccolo piatto fondo con i Fusilloni di Mais Bianco.

Ricetta di Francesca Bettoni
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